Produtos para Pão Rústico
Tegral Broa
Código Produto:
Código Barras: 5604093002047
- Descrição
Produto completo em pó para elaboração fácil de uma típica broa de milho com centeio.
Aplicação
-Amassadura:
-Amassar todos os ingredientes, em baixa velocidade, até obtenção de uma massa homogénea.
-Incorporar a água gradualmente.
-Temperatura da massa: 26 a 28ºc.
-Tempo de estanca: 40 a 60 minutos.
-Dividir em peças de ± 700g.
-Enrolar ou padejar, polvilhando as peças com farinha e enfornar.
-Cozedura: 260 a 270ºc, durante ± 45 minutos, com um pouco de vapor.
Vantagens
-Facilidade e rapidez na elaboração de uma broa típica de milho e centeio. Broa com côdea e aspecto rústico, semelhante à tradicional.
- Informação
Dosagem
Tegral Broa 1.000g; Água (30 a 40ºc) 700g; Levedura Saf Instant Rouge 5g; ou Levedura Fresca 15g.
NOTA: Este produto já contém sal.
Ingredientes
Solicitar ficha técnica.
- Detalhes
Embalagem
Sc 15 kgPaletização
EU - 600 kgValidade
5 MesesArmazenamento
Conservar o produto num local fresco e seco, mantendo sempre a embalagem fechada.