Soluções para cremes e recheios
Os cremes e recheios causam, muitas vezes, problemas de produção de vários tipos.
No que se refere aos cremes tipo pasteleiro, a Puratos desenvolveu produtos específicos para a indústria, adaptados às contingências operacionais (dosagens, tempos de estabilização dos cremes e congelação), com uma gama alargada de texturas.
Relativamente aos recheios emulsionados ou à base de água, a adequação do parâmetro "actividade da água" deu origem a recheios que contribuem para a preservação do produto final. Graças à capacidade de controlar por completo esta tecnologia, a Puratos atraiu vários grupos alimentares, líderes de mercado.