Tegral Puravita Pão Integral
Ingredientes Puratos
Todos os ingredientes
| Tegral Puravita Pão Integral | 10000 g |
| S500 Actiplus | 100 g |
| Levedura Rouge (seca) | 200 g |
| Água | 5500 g |
Receita
Amassar todas as matérias primas até obtenção de uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em amassadeira de espiral: 1ª velocidade=4 min.; 2ª velocidade=±10 min.
Tempo descanso: 10 min.
Peso por unidade: 115 g; pães grandes: 550 g.
Tender as unidades.
Levedação final: ±30 min.
Temperatura do forno: ±220ºC.
Tempo de cozedura: 15 a 20 min. (com vapor).
