Tegral Puravita Pan-o-Col
Todos os ingredientes
| Tegral Puravita Pan-o-Col | 1000 g |
| Água | 700 g |
| Levedura Rouge | 15 g |
| ou | |
| Levedura fresca | 50 g |
Receita
Amassar (em amassadeira de espiral) durante 5 minutos em velocidade lenta e 6 minutos em velocidade rápida.
Temperatura da massa: ± 26ºC.
Tempo de estanca: 15 minutos.
Dividir e pesar peças com 480 g.
Repouso em bolas: 20 minutos.
Tender, humedecer as peças e decorá-las, rolando-as sobre a decoração Puravita Pan-o-Col Decor.
Fermentação final: 60 minutos a 28ºC e 75% HR.
Temperatura de cozedura: 230ºC com vapor inicial.
Tempo de cozedura: 40 minutos.