Bavarois Tropical
Todos os ingredientes
| CAKE SIMPLES | |
| Tegral Satin Cake Cenoura | 1000 g |
| Ovos (±8) | 400 g |
| Óleo | 250 g |
| Água | 250 g |
| MOUSSE DE ANANAS | |
| Chantypak | 1000 g |
| Natas frescas | 1000 g |
| Classic Ananás | 75 g |
| Bavarois Neutre | 300 g |
| Leite | 400 g |
| MANJAR BRANCO | |
| Leite | 1000 g |
| Chantypak | 1000 g |
| Coco | 150 g |
| Amido | 150 g |
| Leite de coco | 400 g |
| Açúcar | 400 g |
Receita
CAKE CENOURA (preparação)
Juntar os líquidos e em seguida o Satin Cake. Incorporar em velocidade média durante 3 min. Tender em pastas finas e cozer durante 12 min a 220ºC.
MOUSSE DE ANANAS (preparação)
Bater o Chantypak. Juntar o leite com o Bavarois e o Classic. Adicionar as natas batidas.
MANJAR BRANCO (preparação)
Levar a ferver o leite, o leite de coco e o Chantypak. Juntar o coco, o açúcar e o amido e adicionar a mistura anterior. Deixe ferver mexendo sempre. Colocar em tabuleiro forrado com papel siliconizado e deixar arrefecer.
MONTAGEM
Colocar uma pasta de Cake Cenoura e barrar com Classic. Sobrepor uma pasta de Manjar Branco e voltar a barrar com Classic. Colocar outra pasta de Cake Cenoura e acabar de encher com Mousse de Ananás. Levar ao frio.
ACABAMENTO
Misturar partes iguais de coco e açúcare adicionar um pouco de água. Levar ao forno para secar e torrar ligeiramente. Aplicar em cima do Bavarois. Fazer uns riscos finos com Belcolade Negro.