Bavarois de Maçã
Ingredientes Puratos
Todos os ingredientes
| Nota: | |
| Preparar previamente uma massa Satin Cake Noz (consultar receita base). | |
| Mousse Porto Branco: | |
| Deli Yema | 100 g |
| Vinho do porto branco | 100 g |
| Água | 150 g |
| Bavarois Neutre | 250 g |
| Chantypak (batido) | 1000 g |
| Mousse de maçã: | |
| Topfil Pomme Mini Cubes | 200 g |
| Leite | 200 g |
| Bavarois Neutre | 250 g |
| Chantypak (batido) | 1000 g |
| Hotfil Kiwi | q.b. |
| Miroir Neutre | q.b. |
Receita
MOUSSE PORTO BRANCO
Misturar num recipiente o Vinho do Porto, a água e o Deli Yema.
Juntar Bavarois Neutro e mexer com uma varas.
Envolver delicadamente o Chantypak (batido).
MOUSSE DE MAÇÃ
Colocar num recipiente o leite e o Topfil Pomme Mini Cubes, misturando com varas.
Juntar o Bavarois Neutre e misturar.
Envolver delicadamente o Chantypak (batido).
MONTAGEM (invertida)
Colocar no fundo de um aro, uma lâmina de maçã.
Encher até meio com a mousse de maçã.
Colocar um disco de Satin Cake de Noz.
Acabar de encher com a mousse de Porto e finalizar com um disco de satin Cake de Noz.
Levar ao frio para estabilizar.
ACABAMENTO/DECORAÇÃO
Aplicar na superfície Miroir Neutre, ligeiramente marmoreado com Hotfil Kiwi.
Decorar com filigranas de chocolate branco.