Bolo Fresco de Amêndoa
Ingredientes Puratos
Todos os ingredientes
| CAKE DE AMÊNDOA | |
| Tegral Satin Cake Amêndoa | 1000 g |
| Ovos (±7) | 350 g |
| Óleo | 300 g |
| Água | 200 g |
| Tegral Pão de Ló | 1000 g |
| Ovos (±15) | 750 g |
| Água | 200 g |
| GANACHE DE LEITE | |
| Chantypak | 1000 g |
| Belcolade Leite | 1500 g |
| Leite condensado | 100 g |
| Glucose | 100 g |
| XAROPE DE CARAMELO | |
| Miroir de Caramelo | 500 g |
| Água | 500 g |
Receita
CAKE DE AMÊNDOA (preparação)
Bater os dois batidos separadamente. Seguidamente misturar os mesmos à mão delicadamente. Cozer a 200ºC durante ±30 a 45 min.
GANACHE DE LEITE (preparação)
Colocar o Belcolade numa tigela com o leite e a glucose. Adicionar o Chantypak previamente fervido. Mexer até derreter o chocolate. Reservar.
XAROPE DE CARAMELO (preparação)
Misturar os dois ingredientes e mexer.
MONTAGEM/DECORAÇÃO
Cortar os entremeios em três e demolhar no Xarope de Caramelo. Rechear com a Ganache e cobrir com Deli Gema. Sobrepor Miroir Meutro e marmorear.
Decorar a gosto.