Tranche de Manga
Ingredientes Puratos
Todos os ingredientes
| BISCUIT ESPONJA | |
| Tegral Biscuit 3+ | 1000 g |
| Ovos (±15) | 750 g |
| Água | 100 g |
| Margarina Aloha Massas | 100 g |
| CAKE SIMPLES | |
| Tegral Satin Cake Neutro | 1000 g |
| Ovos (±7) | 350 g |
| Óleo | 300 g |
| Água | 200 g |
| MOUSSE DE MANGA | |
| Chantypak | 1000 g |
| Natas frescas | 1000 g |
| Classic Mangue | 100 g |
| Coldfil Mango | 100 g |
| Bavarois Neutre | 400 g |
| Leite | 500 g |
Receita
BISCUIT ESPONJA (preparação)
Colocar os ovos, a água e o Biscuit na batedeira. Bater em velocidade alta durante ±10 min. Adicionar a Margarina derretida delicadamente. Cozer a ±250ºC, durante ±6 a 8 min.
CAKE SIMPLES (preparação)
Juntar os ovos, o óleo e água. Por fim o Satin Cake. Misturar durante ±4 min. Cozer em pastas finas a ±200ºC, durante 6 a 8 min.
MOUSSE DE MANGA (preparação)
Misturar o Bavarois com o leite. Adicionar o Classic e o Coldfil. Juntar o Chantypak e natas mal batidas e envolver delicadamente.
MONTAGEM
Meter uma pasta de Satin Cake no fundo da forma. Barrar com Coldfil e sobrepor a Mousse. Sobrepor um disco de Biscuit. Repita. Levar ao frio.
ACABAMENTO
Desenformar o semifrio. Cobrir com Coldfil e frisar com um pente. Levar ao frio para congelar.
Decorar a gosto.