Cardeais

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Massa
Tegral Brioche Sapore 1000 g
Levedura Okedo Ouro 10 g
Água 420 g
Xarope de Groselha
Açúcar 250 g
Água 250 g
Groselha (xarope) 200 g
Creme Queijo
Chantypak 500 g
Deli Cheesecake 500 g

Modo de Operar

Modo de operar

Tendedura e Decoração

  • Colocar 50 gramas de massa em formas das queijadas previamente untadas com Puralix.
  • Tempo de levedação aproximadamente 50 minutos a 30ºc e com 70% humidade.
  • Cozer a temperatura 210ºc aproximadamente 10 minutos.
  • Depois de cozidos e arrefecidos cortar em formato de cone, enxaropar (10g) no xarope de groselha e reservar.
  • Com saco pasteleiro e boquilha frisada fazer uma roseta (50g) decorar com fios de ovos (10g) e sobrepor o cone na superfície.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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