Cremoso Beterraba

Ingredientes

Modo de Operar

Bolacha

  • Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea
  • Laminar a massa a ± 2 mm.
  • Colocar ± 80 g dentro de um aro de 30 x 10 cm.
  • Reservar.

Cake Beterraba

  • Misturar muito bem todos os ingredientes.
  • Colocar ± 180 g de massa por cada aro reservado com a Bolacha.
  • Temperatura do forno: ± 180°C.
  • Tempo de cozedura: ± 20 minutos.

Cremoso Caramelo

  • Ferver o Chantypak.
  • Verter sobre as gemas e mexer no lume até 80°C.
  • Adicionar o Belcolade Seleção Âmbar Cacao-Trace e envolver.
  • Por fim, colocar o Bavarois Neutre.
  • Reservar. 

Montagem / Decoração

  • Depois do Cake Beterraba, ter arrefecido, verter ± 600 g de Cremoso de Caramelo.
  • Levar a estabilizar em frio.
  • Cortar fatias com ± 3,5 x 10 cm (dá ± 8 fatias).
  • Decorar como a foto.
  • Peso da peça: ± 108 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade: