Ferraduras - Puratos

Ingredientes

	Quantidade	percentagem %
Massa
Tegral Brioche Sapore	1000 g
Levedura Okedo Ouro	10 g
Água	420 g
Creme
Cremyvit Classic	400 g
Água	1000 g

Modo de Operar

Modo de operar

Tendedura

Laminar a massa, colocar por cada kg de massa 200 g de Margarina Aristo Croissants, dar 2 volta simples.
Laminar a 3 mm de espessura, colocar a massa na mesa e cortar peças retangular de 11x6 rechear com (25 g) de creme, dobrar e fazer o formato da ferradura.
Colocar a levedar aproximadamente 60 minutos, temperatura 30ºC e humidade 70%.
Cozer a 210ºc durante 12 minutos
Depois de frios polvilhar com Surfin.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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