Misturar todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea com a rede de glúten desenvolvida.
Temperatura da massa 27ºc.
Creme
Misturar o Cremyvit Classic com a água incorporar durante alguns instantes na velocidade media e depois deixar bater durante 5 minutos em velocidade mais rápida.
Reservar.
Tendedura
Laminar a massa, colocar por cada kg de massa 200 g de Margarina Aristo Croissants, dar 2 volta simples.
Laminar a 3 mm de espessura, colocar a massa na mesa e cortar peças retangular de 11x6 rechear com (25 g) de creme, dobrar e fazer o formato da ferradura.
Colocar a levedar aproximadamente 60 minutos, temperatura 30ºC e humidade 70%.
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