Ferraduras

Ingredientes

Quantidade percentagem %
Massa
Tegral Brioche Sapore 1000 g
Levedura Okedo Ouro 10 g
Água 420 g
Creme
Cremyvit Classic 400 g
Água 1000 g

Modo de Operar

Modo de operar

Tendedura

  • Laminar a massa, colocar por cada kg de massa 200 g de Margarina Aristo Croissants, dar 2 volta simples.
  • Laminar a 3 mm de espessura, colocar a massa na mesa e cortar peças retangular de 11x6 rechear com (25 g) de creme, dobrar e fazer o formato da ferradura.
  • Colocar a levedar aproximadamente 60 minutos, temperatura 30ºC e humidade 70%.
  • Cozer a 210ºc durante 12 minutos
  • Depois de frios polvilhar com Surfin

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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