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Bolas Camponesas

Ingredientes

Modo de Operar

  • Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 60% da água no início e o restante introduzir aos poucos durante o tempo de amassadura.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 minutos.
  • Tempo de descanso: ± 30 minutos.
  • Separar empelos com ± 100 g
  • Colocar em telas com a enroladura para baixo e com farinha na tela.
  • Tempo de fermentação: ± 45 minutos.
  • Temperatura do forno: ± 230 a 235ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 15 a 18 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Peso da peça: ± 100 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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