Bolo de Neve

Ingredientes

Quantidade
Cake de Chocolate
Tegral Satin Moist Cake Chocolate 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Água 225 g
Leite 225 g
Cheesecake
Deli Cheesecake 1000 g
Noz Triturada 250 g
Gelatina de Manga e Maracujá
Fruitfil Maracujá 550 g
Topfil Manga 50% 250 g
Starfruit Fruit de la Passion 250 g
Gelatina em Folha 20 g
Hortelã 5 g
Mousse de Chocolate Negro
Carat Cakau Dark 400 g
Chantypak 300 g
Deli Cheesecake 200 g
Massa de Gelatina 180 g
Nata Montar 35% (Origem Animal) 1000 g
Marshmallow
Açúcar 250 g
Água 80 g
Trimoline 75 g
Leite de Coco 70 g
Trimoline 110 g
Massa de Gelatina 126 g
Ácido Cítrico 2 g

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/ Decoração

• Fazer uma montagem com o Cake de Chocolate, disco de Cheesecake e Coli de Manga Maracujá e reservar.

• Num aro Nº18, previamente forrado com película, colocar Mousse Chocolate Negro até 3 partes e finalizar com a montagem anterior. Congelar.

• Acabamento com Miroir Glassage Chocolate Noir, aplicado a 35ºC. Decoração como na imagem.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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