Quantidade | ||
---|---|---|
Cake Red Velvet | ||
Tegral Satin Cake Red Velvet | 1000 g | |
Água | 225 g | |
Ovos | 350 g | |
Óleo | 300 g | |
Leite | 225 g | |
Gelatinado de Frutos Vermelhos | ||
Starfruit Fruits Rouges | 250 g | |
Topfil Framboesa 60% | 250 g | |
Gelatina em Folha | 8 g | |
Creme Cheesecake | ||
Deli Cheesecake | 300 g | |
Frutos Vermelhos Frescos | q.b | |
Mousse de Chocolate Branco | ||
Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g | |
Belcolade Selection Branco | 500 g | |
Massa de Gelatina | 60 g | |
Deli Cheesecake | 300 g | |
Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g (batida) |
Cortar 1 disco Ø14cm de Cake Red Velvet. Barrar com Pralicrac Framboesa, e reservar.
Encher de Mousse de Chocolate Branco até 50% do aro de Ø18cm, previamente forrado com película.
Colocar o disco do Gelatinado de Frutos Vermelhos por cima da mousse, sobrepor o disco de Cheesecake, colocar mais um pouco de mousse e finalizar com o Cake Red Velvet reservado.
Levar a congelar.
Cobrir com Miroir Glassage Chocolat Blanc, aquecido a 35ºC.
Decorar com na foto, com filigrana em Belcolade Selection Blanc.
Nível de complexidade: