| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Cake Red Velvet | ||
| Tegral Satin Cake Red Velvet | 1000 g | |
| Água | 225 g | |
| Ovos | 350 g | |
| Óleo | 300 g | |
| Leite | 225 g | |
| Gelatinado de Frutos Vermelhos | ||
| Starfruit Fruits Rouges | 250 g | |
| Topfil Framboesa 60% | 250 g | |
| Gelatina em Folha | 8 g | |
| Creme Cheesecake | ||
| Deli Cheesecake | 300 g | |
| Frutos Vermelhos Frescos | q.b | |
| Mousse de Chocolate Branco | ||
| Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g | |
| Belcolade Selection Branco | 500 g | |
| Massa de Gelatina | 60 g | |
| Deli Cheesecake | 300 g | |
| Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g (batida) | |
Cortar 1 disco Ø14cm de Cake Red Velvet. Barrar com Pralicrac Framboesa, e reservar.
Encher de Mousse de Chocolate Branco até 50% do aro de Ø18cm, previamente forrado com película.
Colocar o disco do Gelatinado de Frutos Vermelhos por cima da mousse, sobrepor o disco de Cheesecake, colocar mais um pouco de mousse e finalizar com o Cake Red Velvet reservado.
Levar a congelar.
Cobrir com Miroir Glassage Chocolat Blanc, aquecido a 35ºC.
Decorar com na foto, com filigrana em Belcolade Selection Blanc.
Nível de complexidade:
