Bolo Rei

Ingredientes

Frutas

  • Envolver todos os ingredientes.
  • Reservar. 

Ingredientes

  • Amassar todos os ingredientes, durante 3 minutos em 1ª velociade e 10 minutos em 2ª velocidade.
  • Repousar durante 5 minutos.
  • Envolver durante 2 minutos com as frutas reservadas.
  • Estanca: 1 hora, em bloco.

Modo de Operar

  • Pesar peças com 900g, e enrolar. Repousar 5 minutos, abrir e formatar num tabuleiro.
  • Colocar ± 30 minutos em fermentação numa câmera com 70% humidade e 35°C de temperatura.
  • Pincelar com ovo, decorar com tiras de frutas, e fornear.
  • Temperatura: 180°C teto, 180°C lar. Tempo de cozedura: ±40 minutos.
  • Pincelar com Harmony Chef, e fazer montinhos com Surfin.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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