Bolo Rei

Ingredientes

Quantidade
Massa (Aparelho 1)
Tegral Bolo Rei 1000 g
Água 320 g
Ovos 100 g
Levedura Okedo Ouro 25 g
Bolaroma (opcional) 15 g
Massa (Aparelho 1) total 1,460
Massa (Aparelho 2)
Sortido Picado 450 g
Frutos Secos 175 g
Sultanas 250 g
Massa (Aparelho 2) total 875

Modo de Operar

  • Mistura todos os ingredientes do aparelho 1, excepto a levedura, durante 5 minutos.
  • Incorporar a levedura Okedo Ouro e amassar +/-10 minutos.
  • Repouso em massa: +/- 5 minutos.
  • Adicionar as frutas do aparelho 2.
  • Temperatura da massa: +/- 27ºC
  • Tempo de estanca em massa: entre 60 e 90 minutos
  • Pesar, enrolar e tender.
  • Tempo de levedação em tabuleiro: entre 20 e 30 minutos.
  • Pintar com ovo e decorar a gosto com frutas.
  • Temperatura do forno: +/- 180ºC
  • Tempo de cozedura entre 40 e 50 minutos, consoante o tamanho das peças.
  • Sugestão: após a cozedura, pincelar com Harmony Sublimo e polvilhar com açúcar em pó Surfin.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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