Bolo Rei - Puratos

Ingredientes

Frutas

Envolver todos os ingredientes.
Reservar.

Ingredientes

Amassar todos os ingredientes, durante 3 minutos em 1ª velociade e 10 minutos em 2ª velocidade.
Repousar durante 5 minutos.
Envolver durante 2 minutos com as frutas reservadas.
Estanca: 1 hora, em bloco.

Modo de Operar

Pesar peças com 900g, e enrolar. Repousar 5 minutos, abrir e formatar num tabuleiro.
Colocar ± 30 minutos em fermentação numa câmera com 70% humidade e 35°C de temperatura.
Pincelar com ovo, decorar com tiras de frutas, e fornear.
Temperatura: 180°C teto, 180°C lar. Tempo de cozedura: ±40 minutos.
Pincelar com Harmony Chef, e fazer montinhos com Surfin.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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