Broa de Castanha - Puratos

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6 minutos.
Tempo de descanso da massa em bloco: ± 20 minutos.
Dividir em peças de ± 700 g.
Dar formato redondo (mal enrolado).
Tempo de fermentação: ± 10 minutos.
Virar as peças e peneirar com farinha.
Temperatura do forno: ± 235°C teto e 225°C lar.
Tempo de cozedura: ± 30 minutos.
Adicionar vapor no início da cozedura.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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