Cacau Cronuts

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

  • Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e lisa.

Montagem/Decoração

  • Dividir empelos com ± 2 kg cada.
  • Colocar ± 500 g de Margarina Aristo Croissant, dar duas voltas livro e uma volta simples.
  • Reservar em frio.
  • Laminar a massa a ± 5 mm de espessura.
  • Cortar discos com Ø 10 cm, o centro com Ø 4 cm e com 65 g cada peça,
  • Dispor num tabuleiro previamente untado com Spraylix.
  • Tempo de levedação em câmara de fermentação: ± 45 minutos.
  • Fritar.
  • Temperatura do óleo: 170°C:
  • Tempo de fritura: ± 2,5 minutos de cada lado.
  • Rechear 2 x com ± 40 g de Nutolade e, por cima, colocar uma filigrana de ± 5 g feita em Belcolade Negro Seleção.
  • Peso da peça: ± 110 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade: