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Cacetinhos Camponeses

Ingredientes

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 9 minutos.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Separar empelos com o peso pretendido (ex.: 2.600 Kg)
  • Enrolar.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Cortar em peças de ± 100 g.
  • Dar formato pretendido (cacetinhos).
  • Colocar no descarregador.
  • Tempo de fermentação: ± 60 minutos.
  • Antes de colocar no forno dar um corte por cima.
  • Temperatura do forno: ± 230ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 15 a 18 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Peso da peça: ± 100 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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