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Caracol Pistachio Amêndoa

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

  • Amassar todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea e lisa.

Creme de Pistachio e Amêndoa 

  • Bater o açúcar com a Margarina Aristo Bolo Rei, e adicionar os ovos aos pouco.
  • Por fim, adicionar o resto dos ingredientes.

Montagem/Decoração

  • Dividir empelos com ± 2 kg cada.
  • Colocar ± 100 g de Margarina Aristo Bolo Rei e dar uma volta simples.
  • Reservar em frio.
  • Laminar a massa a 3 mm de espessura.
  • Rechear com o Creme de Pistachio e Amêndoa.
  • Enrolar a massa.
  • Cortar caracóis com ± 40 g de massa / cada e ± 20 g de recheio.
  • Tempo de levedação na câmara de fermentação: ± 45 minutos.
  • Colocar um tapete por cima para ir à cozedura.
  • Temperatura do forno: ± 200°C.
  • Tempo de cozedura: ± 14 minutos.
  • Pintar com ± 5 g de Sublimo e fazer uns riscos com ± 2 g de Carat Cakau Bitter.
  • Peso da peça: ± 67 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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