Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 60% da água no início e o restante introduzir aos poucos durante o tempo de amassadura até obter uma massa homogénea.
Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 12minutos.
Tempo de descanso: ± 60 a 70 minutos.
Cortar a massa em retângulos com mais ou menos 100 a 120 g.
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