Chapata Camponesa

Ingredientes

Modo de Operar

  • Misturar todos os ingredientes, colocando apenas 60% da água no início e o restante introduzir aos poucos durante o tempo de amassadura até obter uma massa homogénea.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 12minutos.
  • Tempo de descanso: ± 60 a 70 minutos.
  • Cortar a massa em retângulos com mais ou menos 100 a 120 g.
  • Colocar as peças nos descarregadores.
  • Tempo de descanso: ± 10 minutos.
  • Colocar no forno com ou sem corte.
  • Temperatura do forno: ± 235ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 18 a 23 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.
  • Peso da peça: ± 100 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade: