Coroa de Frutas

Ingredientes

Quantidade
Cake de Chocolate
Tegral Satin Cake Red Velvet 1000 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g
Leite 225 g
Água 225 g
Cremy de Baunilha
Chantypak 500 g
Leite 500 g
Gemas 240 g
Vagem de baunilha 1 uni.
Belcolade Selection Branco 400 g
Bavarois Neutre 200 g
Mousse
Leite 120 g
Deli Cheesecake 100 g
Chantypak 120 g
Gemas 3 uni.
Açúcar 25 g
Belcolade Selection Branco 400 g
Chantypak* 250 g
Massa de Gelatina 100 g

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Forrar um aro de Ø15 cm, com película aderente. Aplicar um pouco de mousse no aro, seguidamente o disco de cremy de baunilha e um disco de cake red velvet. Aplicar mais um pouco de mousse e fechar o semifrio com um disco de cake previamente barrado com Pralifizz. Levar a congelar. Cobrir com Miroir Plus Fruit Rouges a 35ºC. Decorar com peças feitas em Belcolade Selection Dark, conforme a imagem.


  

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Nível de complexidade:  

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