Quantidade | ||
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Cake de Amêndoa | ||
Tegral Satin Cake Amêndoa | 1000 g | |
Ovos | 350 g | |
Óleo | 60 g | |
Água | 225 g | |
Glaçagem Chocolate Leite e Caramelo | ||
Leite | 300 g | |
Trimoline | 500 g | |
Belcolade Selection Leite | 1000 g | |
Miroir Caramelo | 1000 g | |
Gelatina em Folha | 30 g | |
Purpurina Dourada | 3 g | |
Mousse de Ancienne | ||
Chantypak* | 1000 g | |
Praliné à L’Ancienne | 500 g | |
Cremyvit Classic | 100 g | |
Leite | 100 g | |
Leite Condensado | 100 g | |
Massa de gelatina | 170 g | |
Rock Glaze | ||
Pralicrac Caramelo Salgado | 500 g | |
Óleo | 50 g | |
Belcolade Selection Negro | 150 g | |
* batido |
Após a mousse estar estável, colar o cake de amêndoa na base. Aplicar a Glaçagem de chocolate de leite e caramelo. Por fim, banhar a parte inferior do cake no Rock Glaze.
Nível de complexidade: