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Floco de Neve

Ingredientes

Quantidade
Base de Coco
Tegral Satin Cake Coco 1250 g
Água 310 g
Ovos 700 g
Óleo 190 g
Leite 310 g
Base de Coco total 2760
Coli Manga Maracujá
Starfruit Fruit de la Passion 700 g
Topfil Manga 50% 1300 g
Gelatina em Pó 50 g
Água 200 g
Coli Manga Maracujá total 2250
Macarons
Patis' Macaron Extra 1000 g
Água (45ºC a 50ºC) 200 g
Macarons total 1200
Mousse de Coco
Gelatina em Pó 25 g
Leite 250 g
Deli Cheesecake 500 g
Decorfil Coco 500 g
Chantypak 1000 g
Mousse de Coco total 2275
Floco de Neve

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Colocar uma pasta de coco num tabuleiro sobrepor um pouco da Mousse de coco, de seguida colocar o Coli de manga Maracujá, finalizar com a Mousse de coco. Colocar na congelação para estabilizar.

Cortar peças com 25cm por 10cm. Fazer uma filigrana com 6cm por 22 cm, feita em Belcolade White Selection, num acetato. Colocar 3 Macarons racheado com a mousse de coco por cima da peça, sobrepor a filigrana de Chocolate e decorar como na foto.

  

Sobre esta receita


Nível de complexidade:  

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