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Focaccia Camponesa

Ingredientes

Modo de Operar

  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos. Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 12 minutos.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Pesar empelos com: ± 1700 g por tabuleiro de 60 x 40 cm.
  • Colocar a massa no tabuleiro.
  • Tempo de repouso: ± 10 minutos.
  • Com as mãos e azeite, baixar e esticar a massa até ficar com o formato retangular do tamanho do tabuleiro.
  • Tempo de fermentação final: ± 60 minutos.
  • Com a ponta dos dedos, picar a massa em toda a superfície para retirar o ar e uniformizar.
  • Colocar flor de sal e alecrim para decorar.
  • Temperatura do forno: ± 230ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 15 a 18 minutos.
  • Pincelar com azeite.
  • Peso da peça: ± 100 g.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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