Frescura de Limão e Coco

	Quantidade
Massa Bolacha de Coco
Tegral Satin Cake Coco	1000 g
Margarina Aristo Bolo Rei	500 g
Farinha	500 g
Ovos	100 g
Cake de Coco
Tegral Satin Cake Coco	1000 g
Ovos	450 g
Óleo	150 g
Leite	150 g
Água	150 g
Mousse de Coco
Cremyvit Classic	100 g
Decorfil Coco	250 g
Leite	500 g
Massa de Gelatina em pó	130 g
Chantypak	500 g
Glaçagem amarela
Água	400 g
Açúcar	600 g
Trimoline	600 g
Leite Condensado	450 g
Folhas de Gelatina	55 g
Belcolade Selection Branco	650 g
Corante Amarelo	5 g

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Cortar discos de cake de coco de forma a que fiquem no interior do semifrio e rechear com Deli Citron e Belcolade Selection Noir. Levar à congelação para estabilizar. Colocar mousse de coco até meio da forma, introduzir a montagem previamente executada e reservar na congelação. Banhar com Glaçagem amarela, colocar o semifrio por cima da massa de bolacha de coco e decorar como na fotografia.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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Massa Bolacha de Coco	Misturar a Margarina Aristo Bolo-rei, com o Tegral Satin Cake Coco e a farinha até formar uma farófia. Juntar os ovos e deixar envolver. Laminar a 2 cm cortar pelo formato e refrigerar. Cozer a temperatura de 200°C aproximadamente 12 minutos.
Cake de Coco	Misturar todos os ingredientes. Colocar num tabuleiro de 60x40cm aproximadamente 700 g de batido previamente forrado com placas de Silpat ou papel siliconisado. Cozer a temperatura de 240°C aproximadamente 5 minutos.
Mousse de Coco	Misturar o leite com a Mousse de Gelatina em pó, esperar uns minutos e levar ao microondas para derreter a gelatina. Misturar o leite com a mousse de Gelatina em pó, esperar uns minutos e levar ao microondas para derreter a gelatina. Misturar ao primeiro preparado o Decorfil de coco e o Cremyvit Classic. Mexer até ficar cremoso. Seguidamente adicionar o Chantypak ligeiramente batido.
Glaçagem amarela	Colocar a gelatina em água fria. Colocar a ferver a água, o açúcar e o Trimoline. Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter. Adicionar o leite condensado e envolver. Por fim adicionar o Belcolade Selection Blanc e o corante. Mexer. Passar com varinha mágica para uma melhor mistura.

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