Lolipops

Ingredientes

Quantidade
Ganache à l'Ancienne
Belcolade Selection Leite 585 g
Praliné à L’Ancienne 250 g
Nata Montar 35% (Origem Animal) 320 g
Manteiga de Cacau 80 g
Trimoline 35 g
Manteiga 80 g
Rock Glaze de Caramelo
Pralicrac Caramelo Salgado 500 g
Óleo 50 g
Belcolade Selection Negro 150 g
Rock Glaze de Framboesa
Pralicrac Framboesa 500 g
Óleo 50 g
Belcolade Selection Branco 200 g

Modo de Operar

Montagem/ Decoração

Encamizar o molde em esfera, com Belcolade Selection Lait previamente temperado.

Deixar o chocolate cristalizar.

Seguidamente, colocar uma avelã torrada no molde e rechear com a ganache a 25°C, e deixar estabilizar.

Unir duas meias esferas, e cobrir com Belcolade Selection Lait previamente temperado. Deixar o chocolate cristalizar.

Banhar a gosto.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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