Maçã Verde

	Quantidade
Base Bolacha
Tegral Satin Cake Iogurte	750 g
Margarina Aristo Bolo Rei	500 g
Farinha	500 g
Ovos	100 g
Base Bolacha total	1850
Base Wholegrain
Tegral Satin Cake Wholegrain	1000 g
Ovos	350 g
Água	225 g
Leite 225 g
Óleo	300 g
Base Wholegrain total	1875
Mousse Maçã Verde
Cremyvit Classic	200 g
Starfruit Pomme Verte	500 g
Leite	1000 g
Gelatina em Pó	50 g
Whippak	1000 g
Mousse Maçã Verde total	2750
Glaçagem Maçã Verde
Água	200 g
Açúcar	600 g
Trimoline	400 g
Starfruit Pomme Verte	200 g
Leite Condensado	450 g
Folhas de Gelatina	55 g
Belcolade Selection Branco	650 g
Corante Verde	5 g
Glaçagem Maçã Verde total	2560

Modo de Operar

Montagem/Decoração

Colocar um pouco de mousse no tapete de flexipan com o formato desejado. Colocar um disco de cake de wholegrain, sobrepor um pouco de Topfil Apple mini cubes, com a ajuda de um saco pasteleiro. Encher o restante molde com a mousse e finalizar com outro disco de cake de wholegrain. Levar a congelar. Depois de bem congelado, desenformar e cobrir com a glaçagem verde a 32ºC. Colocar por cima da bolacha de chocolate. Decorar como na foto.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

Base Bolacha	Bater com uma raquete, todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Laminar a massa a 3mm de espessura, cortar bolachas com o cortante redondo número 50. Cozer. Temperatura 200ºC. Tempo ±10 minutos.
Base Wholegrain	Bater com a raquete todos os ingredientes durante 2 minutos em velocidade moderada. Colocar 1300 g de batido por tabuleiro 75x45. Cozer. Temperatura 250°C. Tempo ± 5 minutos. Cortar peças redondas com o cortante 40 liso, reservar.
Mousse Maçã Verde	Misturar o Leite com a Gelatina em pó, esperar uns minutos e levar ao microondas para derreter a gelatina. Misturar ao primeiro preparado o Starfruit Pomme Verte e o Cremyvit Classic, mexer até ficar cremoso. Seguidamente adicionar o Whippak ligeiramente batido.
Glaçagem Maçã Verde	Colocar a gelatina em água fria. Colocar a ferver a água, açúcar, Starfruit Pomme Verte e o Trimoline. Juntar a gelatina previamente escorrida da água e mexer até derreter. Adicionar o leite condensado e envolver. Por fim adicionar o Belcolade Blanc Selection e o corante. Mexer. Passar com varinha mágica para uma melhor mistura.

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O que está a pensar fazer?

Pães Crocantes

Pães de Miga Fofa

Viennoiserie

Massas Lêvedas Doces

Fritos

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O que está a pensar fazer?

Pastelaria Fina

Bolos, Tortas & Entremeios

De que ingredientes precisa?

O que está a pensar fazer?

Chocolate Items

Maçã Verde

Ingredientes

Modo de Operar

Montagem/Decoração

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