Macaron au Framboise

Ingredientes

Quantidade
Macarons
Patis' Macaron Extra 1000 g
Água (45ºC a 50ºC) 195 g
Corantes cores sortidas 5 g
Macarons total 1,200
Gelatinado
Starfruit Fruits Rouges 500 g
Trimoline 50 g
Gelatina em Pó 10 g
Açúcar 25 g
Gelatinado total 585
Ganache
Belcolade Origins Lait Vietnam 45 1000 g
Manteiga de Cacau 50 g
Starfruit Fruit de la Passion 750 g
Trimoline 50 g
Ganache total 1,850

Modo de Operar

Montagem/Decoração
Fazer um anel com a ganache na lateral do Macaron e no centro do anel colocar um pouco do gelatinado. Finalizar fechando com outro Macaron. Decoração como na foto.

  

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Nível de complexidade:  

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