Misturar todos os ingredientes, excepto a manteiga.
Quando estiver a rede de glúten formada, incorporar a manteiga.
Colocar a massa num estancador cerca de 10/ 12 horas.
Massa
Amassar o pré-fermento com o Tegral Panettone e a água.
Quando a rede de glúten estiver formada, colocar pouco a pouco as gemas, o açúcar, o mel e a manteiga.
Recheio
Envolver a Massa.
Montagem/ Decoração
Dividir a massa em peças de 400g.
Formatizar e colocar nas formas de entremeio de 16cm.
Fermentação: 210 a 240 minutos.
Temperatura do forno: 115ºC. Tempo de cozedura: 35 minutos + 15 minutos com a válvula aberta.
Depois de frio, abrir ao meio e colocar um disco de Pralicrac Caramel au Beurre Salé.
Finalizar com uma camada de Pralicrac Caramel au Beurre Salé previamente aquecido no micro-ondas.
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