Panettone Recheado

Ingredientes

	Quantidade
Pré-Fermento
Tegral Panettone	1500 g
Levedura Okedo Ouro	2 g
Água	500 g
Gemas	200 g
Manteiga	350 g
Massa
Margarina Aristo Bolo Rei	2552 g
Tegral Panettone	1200 g
Água	450 g
Açúcar	400 g
Mel	50 g
Gemas	400 g
Manteiga	350 g
Recheio
Belcolade Chunks (Noir)	1000 g

Modo de Operar

Montagem/ Decoração

Dividir a massa em peças de 400g.
Formatizar e colocar nas formas de entremeio de 16cm.
Fermentação: 210 a 240 minutos.
Temperatura do forno: 115ºC. Tempo de cozedura: 35 minutos + 15 minutos com a válvula aberta.
Depois de frio, abrir ao meio e colocar um disco de Pralicrac Caramel au Beurre Salé.
Finalizar com uma camada de Pralicrac Caramel au Beurre Salé previamente aquecido no micro-ondas.
Decorar com Belcolade Chunks.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:

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