Panettone Recheado

Ingredientes

Quantidade
Pré-Fermento
Tegral Panettone 1500 g
Levedura Okedo Ouro 2 g
Água 500 g
Gemas 200 g
Manteiga 350 g
Massa
Margarina Aristo Bolo Rei 2552 g
Tegral Panettone 1200 g
Água 450 g
Açúcar 400 g
Mel 50 g
Gemas 400 g
Manteiga 350 g
Recheio
Belcolade Chunks (Noir) 1000 g

Modo de Operar

Montagem/ Decoração

  • Dividir a massa em peças de 400g. 
  • Formatizar e colocar nas formas de entremeio de 16cm. 
  • Fermentação: 210 a 240 minutos. 
  • Temperatura do forno: 115ºC. Tempo de cozedura: 35 minutos + 15 minutos com a válvula aberta.
  • Depois de frio, abrir ao meio e colocar um disco de Pralicrac Caramel au Beurre Salé. 
  • Finalizar com uma camada de Pralicrac Caramel au Beurre Salé previamente aquecido no micro-ondas. 
  • Decorar com Belcolade Chunks.

     

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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