Pão da Aldeia

Ingredientes

Quantidade
Ingredientes
Farinha tipo 65 2100 g
Farinha tipo 80 900 g
Sapore Boheme Atelier 450 g
Água 1800 g
Levedura Okedo Vermelha 30 g

Modo de Operar

  • Amassar +/- 3 minutos na velocidade 1 e cerca de 6
  • minutos na velocidade 2.
  • Dar estanca em bloco cerca de 16 a 18 horas.
  • Dividir em unidades de 400g, dar o formato e colocar na
  • tela.
  • Deixar fermentar cerca de 5 a 10 minutos;
  • Virar e polvilhar com farinha.
  • Temperatura: +/- 220ºC lar e +/- 230ºC teto.
  • Tempo: +/-20 minutos.
  • Dar vapor no início da cozedura

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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