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Pão de Castanha

Ingredientes

Modo de Operar

Massa

  • Amassar todos os ingredientes (com excepção da castanha congelada), até obter uma massa lisa e homogénea.
  • Adicionar a castanha congelada e envolver em primeira velocidade.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 6 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 6  minutos.
  • Tempo de descanço da massa em bloco: ± 20 minutos.
  • Dividir em peças de ± 800 g,
  • Dar formato alongado (mal enrolado).  
  • Tempo de fermentação: ± 15/20 minutos.
  • Virar as peças e peneirar com farinha.
  • Temperatura do forno: ± 230°C teto e 220°C lar.
  • Tempo de cozedura: ±  30 minutos. 
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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