Caralhotas de Almeirim com Grãos Germinados

Ingredientes

Modo de Operar

  • Amassar todos os ingredientes, exceto o Softgrain Grãos Germinados.
  • Iniciar a amassadura com 60% de água e adicionar a restante durante a amassadura.
  • Tempo de amassadura em 1ª velocidade: ± 3 minutos.
  • Tempo de amassadura em 2ª velocidade: ± 8 a 9 minutos.
  • Envolver o Softgrain Grãos Germinados em 1ª velocidade.
  • Tempo de estanca em massa: ± 60 minutos.
  • Dividir em unidades de ± 120 g.
  • Tender à mão, passar por farinha e colocar na tela.
  • Temperatura do forno: - Lar: ± 220ºC / - Teto: ± 235ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 18 a 20 minutos.
  • Adicionar vapor no início da cozedura.

  

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Nível de complexidade:  

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