Ingredientes
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Folhado | ||
| Farinha de Trigo T55 | 5000 g | |
| Sal | 100 g | |
| Água | 2500 g | |
| Creme de Chocolate | ||
| Cremfil Chocolate | 1000 g | |
| Água 80ºC | 1500 g | |
| Chantypak | 300 g | |
| Quantidade | ||
|---|---|---|
| Folhado | ||
| Farinha de Trigo T55 | 5000 g | |
| Sal | 100 g | |
| Água | 2500 g | |
| Creme de Chocolate | ||
| Cremfil Chocolate | 1000 g | |
| Água 80ºC | 1500 g | |
| Chantypak | 300 g | |
Laminar a massa, sobrepor os cubos da Margarina Aloha Folhados, e enrolar tipo caracol.
Laminar com 4 voltas em livro, com descanso entre as voltas.
Deixar repousar.
Laminar a 2mm, e picar. Deixar repousar em frio durante 12h.
Pintar com ovo e polvilhar ligeiramente açúcar. Cozer.
Temperatura do forno: aproximadamente 200ºC
Tempo de cozedura: aproximadamente 18 minutos (caramelizar com Surfin)
Após frias, rechear com Cremfil Chocolate.
Nível de complexidade:
