Quantidade | ||
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Massa | ||
Tegral Brioche Sapore | 1000 g | |
Levedura Okedo Ouro | 10 g | |
Água | 420 g | |
Creme de Chocolate | ||
Cremfil Chocolate | 1000 g | |
Água (80ºC) | 1500 g | |
Chantypak | 300 g |
Laminar a massa a 3mm, barrar com o Cremfil Chocolate espalhar avelãs trituradas e Belcolade Grains Noir.
Enrolar em caracol, cortar no comprimento desejado, abrir o rolo ao meio e entrançar. Colocar dentro de uma forma tipo bolo inglês.
Fermentação: aproximadamente 70 minutos. Levar a cozer.
Temperatura do forno: 170ºC/180ºC
Tempo de cozedura: 40/45 minutos
Nível de complexidade: