Quantidade | ||
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Pasta de Café | ||
Tegral Biscuit Café | 1000 g | |
Ovos | 800 g | |
Água | 500 g | |
Creme de Chocolate | ||
Cremfil Chocolate | 500 g | |
Água | 750 g | |
Chantypak | 150 g | |
Praliné à L’Ancienne | 300 g | |
Glaçagem de Leite | ||
Leite | 300 g | |
Glucose | 500 g | |
Belcolade Selection Leite | 1000 g | |
Miroir Caramelo | 1000 g | |
Gelatina em Folha | 30 g | |
Corante Metalizado Ouro | 5 g | |
Purpurina Ouro | 2 g | |
Crocante de Chocolate de Leite | ||
Carat Cakau Milk | 500 g | |
Açúcar | 150 g | |
Corante Purpurina Ouro | 10 g |
• Enrolar Pasta Biscuit Café com o Creme de Chocolate, cobrir a torta com Trufex e reservar.
• Acabamento com Glaçagem Chocolate de Leite, aplicada a 33ºC.
• Finalizar com o Crocante de Chocolate de Leite.
Nível de complexidade: