Colocar os ingredientes, excepto a água, a bater com as varas em velocidade rápida cerca de 8 minutos, juntar a água e bater mais 2 minutos. Colocar em tabuleiro 75x45 1300gr de batido. Cortar rodas nº30 e reservar.
Coli Maçã
Colocar a água a aquecer com a Gelatina em Pó, juntar ao Topfil Maça e envolver lentamente. Colocar 50 gr no copo, deixar estabilizar.
Coli Maçã Verde
Colocar a água com a Gelatina em Pó e aquecer no micro ondas até hidratar. Juntar ao Starfruit Pomme Vertee ao Corante Hidrossolúvel previamente aquecido 40ºc mexer com as varas. Colocar no copo 40 gr, deixar estabilizar.
Mousse
Colocar o leite com a Gelatina em Pó e aquecer no micro ondas até hidratar. Juntar ao Chantypak pouco batido. Colocar 20 gr no copo. Deixar estabilizar.
Montagem/Decoração
Encher com o coli de maça e sobrepor uma roda de biscuit, por o coli de maça verde de novo e sobrepor nova pasta de biscuit. Finalizar com a mousse. Acabamento com Miroir Neutro com corante verde. Decoração como na foto.
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