Verrine Maçã Verde

Ingredientes

Quantidade
Base Biscuit
Tegral Biscuit 4x4 Chocolate 1000 g
Ovos 750 g
Água 350 g
Claras 500 g
Base Biscuit total 2600
Coli de Maçã
Topfil Maçã Mini Cubes 90% 500 g
Gelatina em Pó 15 g
Água 50 g
Coli de Maçã total 565
Coli de Maçã Verde
Starfruit Pomme Verte 500 g
Gelatina em Pó 15 g
Corante Hidrossolúvel Verde 1 g
Água 50 g
Coli de Maçã Verde total 566
Mousse
Chantypak 500 g
Gelatina em Pó 15 g
Leite 50 g
Mousse total 565

Modo de Operar

Montagem/Decoração
Encher com o coli de maça e sobrepor uma roda de biscuit, por o coli de maça verde de novo e sobrepor nova pasta de biscuit. Finalizar com a mousse. Acabamento com Miroir Neutro com corante verde. Decoração como na foto.

  

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Nível de complexidade:  

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