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Monstro das Bolachas

Ingredientes

Modo de Operar

Macarons

  • Colocar a bater com raquete durante ± 5 minutos em velocidade máxima.
  • Com ajuda de um saco pasteleiro, tender peças em cima de tapetes de flexipan.
  • Cozer em tabuleiro duplo.
  • Temperatura do forno: ± 150ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 24 minutos.
  • Deixar arrefecer em cima de uma rede.

Cookies

  • Amassar os ingredientes, com exceção do Belcolade Grains Noir CT, até obter uma massa homogénea.
  • Envolver o Belcolade Grains Noir CT.
  • Fazer bolinhas.
  • Temperatura do forno: ± 200ºC.
  • Tempo de cozedura: ± 5 minutos. 

Ganache de Baunilha

  • Colocar a ferver o Chantypak, a vagem de baunilha e o Trimoline.
  • Juntar o Belcolade Branco Seleção CT.
  • Passar a varinha mágica. 

Montagem 

  • Deixar arrefecer os Macarons e estabilizar a Ganache Baunilha.
  • Rechear os Macarons com Ganache Baunilha e colar.
  • Colocar duas Cookies dentro.
  • Aplicar por cima uns olhos elaborados com Belcolade Branco Seleção CT e Belcolade Negro Seleção CT.

Sobre esta receita

Nível de complexidade:  

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