Semifrio de Chocolate & Caramelo

Ingredientes

Modo de Operar

modo de operar

Montagem/Decoração
  • Cortar 2 discos de Cake de Amêndoa com Ø 14 cm (± 50 g). Barrar um deles com ± 50 g de Pralicrac Caramel Beurre e sobrepor um disco de Gelatinado de Pêra Rocha (± 125 g). Colocar de seguida um disco de (± 125 g) Cremy Baunilha e finalmente outro disco de (± 150 g) Cake de Amêndoa. Reservar esta montagem.
  • Aplicar um pouco de Mousse (± 400 g) no molde, até cerca de 50% do mesmo, e colocar a montagem reservada dentro.
  • Levar a congelar.
  • Cobrir com (± 100 g) Miroir Glassage Chocolat Noir, a 35ºC.
  • Decorar com peças feitas em Belcolade Blanc Selection (± 75 g).
  • Peso da peça: ± 975 g.

  

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Nível de complexidade:  

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