Puratos: Dedicada a padeiros, chefes de pastelaria e chocolateiros

Bolo Rei de Alfarroba

Bolo Rei de Alfarroba com cobertura de amêndoa e caramelo

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Tronco Natalício

Tronco de natal feito com o nosso Tegral Biscuit Tortas e coberto com pralicrac e decorcrem white.

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Bombom Praliné e Lima

Bombom com uma amêndoa torrada na parte superior e coberto com Belcolade Selection Lait e recheio de Praliné à l’Ancienne

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Trufa de Gengibre e Lima

Trufa de gengibre e lima desenvolvida com o nosso Belcolade Selection Blanc

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Pão de Sementes e Castanha

Pão de Sementes e Castanha de fácil preparação com uma apresentação diferenciadora.

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Bombom de Caramelo e Flor de Sal

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Tranche de Chocolate

Tranche de Chocolate utilizando o Satin Moist Cake Chocolate, Macarons e uma Ganache

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Pão de Abóbora & Noz

Pão de Abóbora e Noz de fácil produção especialmente pensado para o Halloween

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Amassar a massa e juntar a fruta. Deixar em estanca cerca de uma hora, dar o formato e enfeitar com as frutas. Levedar em tabuleiro mais 30 minutos e cozer a uma temperatura de +- 180ºC durante +-48 minutos (peças de 1kg).

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Baguette de Bacon

Colocar todos os ingredientes na amassadeira: Amassar em 1ª velocidade 2 minutos, em 2ª velocidade 8 minutos até formar uma massa homogénea.

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Bolachas Halloween

Misturar todos os ingredientes e deixar amassar até obter uma massa homogénea. Laminar a massa à espessura de 4 mm e cortar com um cortante em formato de trevo com a ajuda de uma película. (Cada Bolacha com 10 gramas de peso.) Cozer à temperatura de 210ºc +- 6 a 7 minutos.

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Macaron Recheado

Com o auxílio de um saco pasteleiro e uma boquilha lisa rechear uma parte do Macaron com a Ganache, tendo em atenção o pormenor de colocar um branco e um lilás.

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Bombom à l'Ancienne

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Sandes Purativa Omega 3

O Puravita Ómega 3 é uma fonte de Ómega 3 de origem vegetal, obtida a partir de sementes de linho e de um ingrediente único extraído do óleo de linhaça. O Ómega 3 (ALA*) contribui para a amanutenção dos níveis normais de colestrol no sangue. Cada 100g (cerca de 3 fatias) corresponde a 99% da dose diária recomendada. *Nota: O efeito benéfico é obtido a partir de 2g de ALA (Ómega 3).

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Sandes Purativa Fibras+

Rico em fibras e vitaminas, o Puravita Fibras+ confere energia e vitalidade ao longo do dia. Como contém fibras solúveis e insolúveis, Puravita Fibras+ dá um importante contributo na sensação de saciedade, úteis na redução do aporte calórico.

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Bolo de Creme de Ovo

Bater todos os ingredientes em velocidade rápida aprox 8 minutos. Colocar 500 g de batido em formas de entremeio de 16cm, previamente untadas com Puralix. Forno aprox 180ºc .... Tempo aprox 30 minutos

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Sandes Purativa Grains

O Puravita Grains é um pão com reduzido teor de sal e alto teor em fibras que ajuda numa dieta mais equilibrada

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Sandes Purativa Milho e Girassol

O milho é um grão considerado sagrado pelos povos pré-colombianos, o girassol é originário do México e Perú. A Puratos combinou estes ingredientes milenares num só pão para que possa usufruir de todos os seus benefícios nutricionais.

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Sandes de Puravita Espelta

A Espelta é considerado um cereal ancestral que mantém as suas propriedades inalteradas ao longo dos anos. Alguns cereais podem ser considerados mais ricos nutricionalmente. Puravita Espelta é um pão de mistura que combina a farinha de espelta e a farinho de centeio num sabor único

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Sandes Purativa 12 Grãos

Barrar o Queijo Creme; Dispor o Pepino, o Fiambre de Perú e Alface; Empratar como na fotografia.

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Sandes Puravita Alfarroba

O uso da planta alfarrobeira remonta a cultura da Mesopotâmia. Atualmente tornou-se muito popular na alimentação mediterrânica devido ao sabor adocidado e às suas propriedades nutricionais. Delicie-se com este pão que o vai surpreender.

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Wrap Puravita Alfarroba

Descascar o Abacate e desfazer com um garfo; Adicionar os restantes ingredientes e temperar com Sal; Pimenta e Sumo de Lima; Espalhar a pasta no wrap e enrolar como na fotografia.

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Sandes Purativa Grãos Germinados

Quando se experimenta o Puravita Grãos Germinados percebemos que apresenta um sabor único com notas adocicadas e uma excelente humidade que é dada pela longa fermentação dos grãos. Devido ao processo de germinação, os grãos germinados são geralemnte mais ricos nutricionalmente, mais fáceis de digerir, dando uma sensação de leveza quando se consome o Puravita.

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Semifrio Magistral

Forrar um aro de Ø15 cm, com película aderente. Aplicar um pouco de mousse no aro, seguidamente o disco de cremy de baunilha e um disco de cake de chocolate. Aplicar mais um pouco de mousse e fechar o semifrio com um disco de cake de chocolate previamente barrado com Pralifizz. Levar a congelar. Cobrir com 50% de Miroir Caramel e 50% de Miroir Plus Chocolat Noir, a 35ºC. Decorar com peças feitas em Belcolade Selection Dark.

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Semifrio Crocante

Barrar com Belcolade Selection Lait as pastas fina de caramelo, sobrepor o Pralicrac Caramel Beurre au salé. Barrar novamente com chocolate. Colocar um tabuleiro em cima para prensar um pouco. Cortar um disco com o tamanho desejado e reservar. Colocar a mousse de Praliné L’Ancienne no aro até meio e finalizar com o disco anterior. Levar a estabilizar. Aplicar a Glaçagem de caramelo, levar a estabilizar. Banhar metade da peça com Rock Glaze a 35ºc sobre as peças. Decoração como na foto, com a ganache ancienne arificada.

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Semifrio Framboesa

Forrar um aro de Ø15 cm, com película aderente. Aplicar um pouco de mousse de frutos exóticos no aro, seguidamente um disco de cremoso de Ancienne e barrar o mesmo com Pralicroc, finalizar com o cake de chocolate. Levar a congelar. Aplicar a Glaçagem de Chocolate e Caramelo a 35ºc. Decorar como na imagem.

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Semifrio Framboesa

Colocar mousse de Framboesa até meio do tapete Silpat, colocar um disco de Red Velvet, Pralicrac Framboise. Colocar até a superfície mousse de Framboesa e finalizar com outro disco de Red Velvet. Decorar como na imagem.

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Meio Crocante

Barrar a pasta de chocolate com Belcolade Selection Noir, sobrepor o Gelatinado de Frutos Vermelhos, sobrepor o Pralicroc, voltar a barrar com Belcolade Selection Noir e reservar. Aplicar a mousse de frutos vermelhos no molde de flexipan, sobrepor a montagem anterior e finalizar com a mousse. Congelar. Desenformar e cobrir com Miroir Plus Fruit Rouges numa lateral e com crocante na outra lateral. Colocar numa bolacha e decorar a gosto.

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Fatia Refrescante

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Muffin de Aveia com Creme de Queijo e Framboesa

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Envolver as Framboesas Verter o batido em tabuleiros de 25/35cm e decore com Deli Cheesecake a gosto com a ajuda de um saco de pasteleiro. Polvilhe com Crumble de Aveia. Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos.

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Muffin de Aveia com Creme de Queijo e Framboesa

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Envolver as Framboesas Verter o batido em tabuleiros de 25/35cm e decore com Deli Cheesecake a gosto com a ajuda de um saco de pasteleiro. Polvilhe com Crumble de Aveia. Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos.

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Muffin de Limão e Sementes de Papoila

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Adicionar as sementes de papoila. Envolver. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos. Depois de cozer pode decorar com fondant.

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Muffin Mármore

Para cada base: Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Reserve. Depois das bases prontas: Verter o batido nas formas desejadas, alternadamente, chocolate e simples (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos.

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Muffin Moka e Caramelo

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Adicionar Classic Moka. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos. Depois de cozer pode rechear com Deli Caramelo.

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Muffin Chocolate com Laranja

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Adicionar o Belcolade Chunks e os Cubos Casca de Laranja. Envolver. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Polvilhe com açúcar em pó. Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos.

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Muffin com recheio de Chocolate

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos. Rechear com Cremfil Chocolate com a ajuda de um saco de pasteleiro.

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Muffin Rainbow

Misturar o Satin Muffin com a água, óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Adicionar Carat Vermicelli Rainbow. Envolver. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 40 minutos. Depois de cozer pode decorar com fondant e Carat Vermicelli Rainbow.

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Muffin Lima-Limão

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Decorar por cima com açúcar granito. Cozer a 200/180ºC cerca de 35 minutos.

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Muffin Mirtilo

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Adicionar os mirtilos. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 35 minutos.

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Muffin Chocolate

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Adicionar o Belcolade Chunks. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Cozer a 200/180ºC cerca de 35 minutos.

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Muffin Aveia

Misturar o Satin Muffin com a água, o óleo e os ovos. Bater com raquete durante 3 minutos em velocidade média. Verter o batido nas formas desejadas (forma americana leva cerca de 100g). Decorar com sementes de aveia. Cozer a 200/180ºC cerca de 35 minutos.

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Cheese Brulé

Laminar a massa areada a 3mm aprox., cortar discos do tamanho da base de uma forma de alumínio de 85ml. Colocar no fundo e de seguida encher com 70g com o creme de queijo. Levar ao forno a cozer durante 25 minutos a 180ºC.

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Delícia de Cenoura

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Crocante de Amêndoa

Após a mousse estar estável, colar o cake de amêndoa na base. Aplicar a Glaçagem de chocolate de leite e caramelo. Por fim, banhar a parte inferior do cake no Rock Glaze.

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Tartelete de Chocolate

Introduzir a mousse de framboesa até meio do tapete Silpat, colocar um disco de cake de chocolate, sobrepor com Topfil Morango, finalizar com mousse e um disco de cake. Levar a estabilizar. Retirar do molde e aplicar o Miroir Chocolate. Sobrepor o semifrio na base de bolacha e decorar como na imagem.

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Coroa de Frutas

Forrar um aro de Ø15 cm, com película aderente. Aplicar um pouco de mousse no aro, seguidamente o disco de cremy de baunilha e um disco de cake red velvet. Aplicar mais um pouco de mousse e fechar o semifrio com um disco de cake previamente barrado com Pralifizz. Levar a congelar. Cobrir com Miroir Plus Fruit Rouges a 35ºC. Decorar com peças feitas em Belcolade Selection Dark, conforme a imagem.

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Bola de Berlim Tradicional

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Travesseiro de Cheese

Laminar a massa folhada aproximadamente com 3cm, cortar quadrados 12x12cm. Com o auxílio de um saco pasteleiro rechear e colocar um pouco de canela em pó. Fechar e dar 3 golpes no travesseiro como na imagem. Levar a cozer a 230ºc durante 20min

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Cheesecake Japonês

Juntar o Deli Cheesecake, com a manteiga previamente derretida e Chantypak até obter um creme macio. Desclarar os ovos. Envolver as gemas ao preparado anterior. Envolver bem. Passar o preparado por um passador e reservar. Bater as claras em castelo com o açúcar bem firme. Peneirar as farinhas e juntar ao preparado. Envolver as claras aos poucos no preparado anterior. Colocar numa forma de Ø14cm redonda 400 g de massa, previamente untada com Puralix, com um disco de papel no fundo e lateral da forma. Cozer a 160ºC durante 25 minutos mais 60 minutos a temperatura de 140ºC.

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Cheesecake Merengado

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Croissant Alfarroba

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Formas Brioche Sapore com Sementes

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Pizza Vegetale

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Laranja & Chocolate

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Suspiro Crocante de Framboesa

Banhar o cake no Rock Glaze. Banhar o semifrio de Framboesa com Miroir Plus Chocolate Noir e sobrepor no cake. Tender uma roseta de mousse de Framboesa no topo com boquilha frisada.

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