Mimetic

Fruto do trabalho dos nossos profissionais especialistas, que depois de anos de investigação desenvolveram esta revolucionária tecnologia, fazendo que o resultado obtido no produto final seja extraordinário e único no mercado.

A Mimetic trata-se de uma seleção cuidadosa de gorduras que quando combinada com massa mãe proporciona às peças finais um sabor e aroma agradáveis e únicos a manteiga sem necessidade de utilizar este ingrediente. Para além disso, é muito mais fácil de trabalhar que a manteiga apresentando-se também como uma solução mais barata dada a variabilidade dos custo da manteiga.

Para além disso, é muito versátil aplica-se a massas de Brioche, Massas Folhadas e Sortido Seco.

Principais vantagens da Mimetic:

  • ÓPTIMA PLASTICIDADE: Cuidada seleção de gorduras, que permite obter uma excelente fusão em boca e uma óptima plasticidade.
  • FÁCIL ADAPTAÇÃO AO PROCESSO DE TRABALHO: MIMETIC é de fácil manipulação em massas de brioche, onde a sua textura macia e flexível, permite espatular facilmente e de forma homogénea. Em massas folhadas permite uma laminação até se obter uma fina película sem rasgar-se ou formar grumos.
  • SABOR ÚNICO EM LINHA COM AS TENDÊNCIAS DE MERCADO: Agora é possível conseguir sabor e a máxima qualidade, em massas de brioche, massas folhadas e bolo sortido seco, de uma maneira mais fácil.
  • SOLUÇÃO GLOBAL ÚNICA MIMETIC: apresenta-se como uma solução global única. Foi desenhada para a elaboração de massas de brioche, massas folhadas e bolo sortido seco, com um resultado final de elevada qualidade.
Vantagens para o Cliente
  • Mimetic aplica-se a várias especialidades (folhados, sortido seco e brioche)
  • Sabor único a manteiga dado pela massa mãe
  • Excelente extensibilidade e plasticidade
  • Confere um agradável aroma às especialidades
  • Solução mais barata versus a utilização da manteiga
  • RSPO: Mimetic com certificação RSPO Mass Balance
Vantagens para o Consumidor
  • Em linha com as tendências de mercado a manteiga tornando as peças com um sabor e textura inconfundível

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