Quantidade | ||
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Base Bolacha | ||
Tegral Cookie | 500 g | |
Farinha Tipo 55 | 500 g | |
Margarina Aristo Bolo Rei | 250 g | |
Manteiga | 250 g | |
Miolo de Amêndoa Moído | 250 g | |
Ovos | 100g | |
Cake de Noz | ||
Tegral Satin Cake Noz | 1000 g | |
Ovos | 350 g | |
Óleo | 200 g | |
Água | 200 g | |
Leite | 200 g | |
Cremoso Ancienne | ||
Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g | |
Praliné à L’Ancienne | 500 g | |
Gemas | 200 g | |
Massa de Gelatina | 120 g | |
Mousse de Baunilha | ||
Nata Montar 35% (Origem Animal) | 500 g | |
Vagem de baunilha | 1 uni. | |
Gemas | 250 g | |
Massa de Gelatina | 125 g | |
Chantypak | 500 g |
Numa forma de meia esfera, colocar o Cremoso Ancienne até três quartos e finalizar com uma montagem de Cake de Noz com recheio de Pralicrac Caramelo Salgado. Reservar na congelação. Numa forma de meia esfera ligueiramente maior do que a anterior, encher com Mousse de Baunilha até três quartos da forma, e finalizar com a meia esfera da montagem anterior. Reservar na congelação. Acabamento com Miroir Glassage Chocolat Blanc. Decoração com filigranas.
Nível de complexidade: