Os consumidores querem saber de que é feita a comida que consomem. Por isso, prestam cada vez mais atenção ao rótulo do produto. Os consumidores preferem rótulos curtos, claros e mais ‘clean’, com ingredientes maioritariamente naturais e com nomes que conheçam e entendam bem.
Clean(er) Label
‘Clean Label’ é um termo bastante conhecido e utilizado no seio da indústria alimentar, mas que carece ainda de uma definição oficial. É um conceito que resulta basicamente da remoção ou redução de alguns ingredientes ao produto (por ex: sem aditivos, sem conservantes, sem corantes e aromatizantes...).
Este conceito de ‘clean label’ pressupõe que o produto consista numa lista curta de ingredientes ‘conhecidos’. A opinião pública acerca deste tema está em constante evolução e difere significativamente de região para região, de país para país. Para além disso, o conceito ‘clean label’ pode ser bastante redutor. Por essa razão, na Puratos achamos mais apropriado a utilização do termo ‘clean(er) label’, demonstando assim que não é um conceito já encerrado mas sim um trabalho em constante progresso.
Sinergias de ingredientes
Na Puratos, temos larga experiência e conhecimento daquilo que são os ingredientes para panificação, pastelaria e chocolate. Sentimo-nos por isso habilitados a ajudar a criar listas de ingredientes para produtos acabados mais ‘limpas’ e de fácil percepção pelo consumidor, na medida em que dominamos as interações entre os ingredientes. Considere um muffin recheado como exemplo. Nós oferecemos todos os ingredientes para o produto: o mix para bater e cozer, mas também o recheio e a decoração. Através da procura de sinergias entre os diferentes componentes conseguimos reduzir o número total de ingredientes que estão presentes no rótulo.
Mais 'clean', sempre que possível
A Puratos tem uma grande herança de produtos de sucesso ao longo das décadas. Como é o caso do S500, conhecido como o melhor melhorante para pão do mercado. Para estes produtos oferecemos a nossa gama standard, além de alternativas mais ‘clean’. Todos os novos produtos são por definição formulados da maneira mais ‘clean’ possível, desde o início da sua criação.
Quer saber mais?
Curioso em saber que soluções Clean(er) Label a Puratos tem para oferecer ao seu mercado local?
