Pão de Centeio

O pão de centeio é feito através da combinação de farinha de centeio com farinha de trigo.

O pão de centeio é um tipo de pão feito com várias proporções de farinha de grãos de centeio. Pode ser de cor clara ou escura, dependendo do tipo de farinha utilizada e da adição de agentes corantes, e geralmente é mais denso que o pão feito de farinha de trigo. É mais alto em fibras do que o pão branco e é geralmente mais escuro na cor e mais forte no sabor.

Ingredientes Puratos para criar Pão de Centeio

Sapore Boheme Atelier

Sapore Boheme Atleier é a nossa massa mãe artesanal porque é produzida seguindo os processo de elaboração de uma massa mãe artesanal com 60 horas de fermentação com 5 refrescos. Sapore Boheme Atelier confere ao pão as funcionalidades de uma massa mãe artesanal conservação, crocância, fácil fusão em boca. Em termos de sabor, confere um perfil aromático mais lácteo de acordo com o perfil do consumidor Português. O Sapore Boheme Atelier pode ser utilizado apenas combinando com farinha água e sal ou então combinado com Softgrains, easy's de panificação, melhorantes. Consoante os produtos utilizados o pão poderá deixar de ser natural.

O-tentic Tutto Pugliese

O-tentic Tutto Pugiese é um produto completo de aplicação a 100% com massa.

O-tentic Durum

Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações com uma côdea avermelhada. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

O-tentic Origin

Componente activo (massa fermentada) para fabrico de pão que confere o sabor típico das longas fermentações. De aplicação a 4% em relação ao peso da farinha. Basta adicionar farinha, água e sal. Não adicionar levedura.

CreArte Tradição

Easy de Panificação especialmente desenvolvido para toda a tipologia de pães desde pães tradicionais a pães do dia a dia. Feito com um coupage de massas madre sobretudo à base de Trigo. Com um sabor suave com notas ácidas. De aplicação a 10% em relação ao peso de farinha.

CreArte Mistura

Easy de Panificação especialmente desenvolvido para toda a tipologia de pães desde pães de mistura efetuados no dia a dia. Feito com um coupage de massas madre sobretudo à base de centeio. Com um sabor suave a centeio e uma miga dourada. De aplicação a 10% em relação ao peso de farinha.

Tegral Centeio

Para a elaboração de pão de centeio. Contém elevado conteúdo de farinha de centeio. Bast adicionar águra e levedura. Não adicionar Sal

Tegral Broa

Para fabrico de broa de milho e centeio. Côdea e aspecto rústico, semelhante ao tradicional. Produto comleto basta adicionar água e levedura. Não adicionar sal.