6 mar 2022
Os consumidores de hoje procuram uma pastelaria autêntica com texturas e sabores diferenciadores. Ao mesmo tempo – e de acordo com o Taste Tomorrow – os consumidores estão cada vez mais interessados em conhecer as histórias por trás das especialidades de pastelaria, assim como pretendem conhecer o impacto que os alimentos que ingerem tem na saúde e no planeta. Tendo isto em conta, gostaríamos de reinventar a pastelaria consigo, ajudando-o a ir ao encontro das necessidades dos seus clientes.
Reinventar a pastelaria começa com uma pastelaria clássica que é amada e apreciada em todo o mundo. Este Clássico é então a base para a reinvenção de diferentes formas: especialidades mais criativas; especialidades com maior foco na saúde e bem-estar e especialidades mais sustentáveis.
Na Puratos queremos contar todas as histórias de cada criação de pastelaria. E queremos ajudá-lo a criar as suas próprias histórias de pastelaria para que surpreenda e encante os seus clientes.
Conheça histórias inspiradoras
A história clássica
Sabe tão bem quanto nós que os Clássicos da Pastelaria continuam extremamente populares. Exemplos: Pastel de Nata e Black Forest Gateaux da Europa; Pão Mochi da China; e Pastel de Tres Leches da América do Sul.
Na Puratos queremos preservar a história, herança e tradições destes – e muitos mais – clássicos intemporais da pastelaria, através da garantia de que todas as nossas propostas estejam sempre próximas da receita original.
Desta forma, os consumidores de todo o mundo poderão desfrutar do delicioso sabor tradicional que conhecem e adoram.
Sabia que75% dos consumidores em todo o mundo preferem sabores tradicionais? Estes valores são expressivos em todas as faixas etárias, desde os menores de 25 anos (71%) até os maiores de 50 anos (79%) – Taste Tomorrow Insights 2021.
A história criativa
Que tal surpreender os seus clientes com re-invenções criativas dos clássicos de pastelaria? Deixe a sua criatividade voar!
Brinque com diferentes sabores, texturas surpreendentes ou talvez crie uma aparência visual totalmente nova e refrescante.
Os consumidores estão mais dispostos a experimentar novidades do que você pensa: de acordo com o Taste Tomorrow realizado em 2021, 60% dos consumidores afirmaram a vontade de experimentar um novo sabor ou combinação de sabores incomuns; um pequeno, mas notável aumento em relação aos anos anteriores.
A história de Saúde & Bem-Estar
58% dos consumidores preferem opções mais saudáveis para não comprometer os consumos ou ocasiões de acordo com o Taste Tomorrow 2021. Aqui estão três áreas que poderá experimentar para oferecer soluções mais saudáveis.
- Adicione mais frutas. Nas receitas clássicas que não contêm frutas, adicione um recheio de fruta. Numa pastelaria Clássica que já contém fruta, aumente o teor de fruta utilizando um dos nossos recheios de fruta.
- Torne o rótulo clean(er). Os consumidores querem saber a composição dos ingredientes e por isso estão mais atentos relativamente à informação do rótulo do produto, preferindo rótulos curtos, limpos e claros, com ingredientes principalmente naturais.
- Redução de açúcar. Já conhece os nossos produtos com baixo teor de açúcar? Conseguirá reduzir o teor de açúcar sem comprometer a textura ou o sabor.
A história da Sustentabilidade
Os consumidores procuram cada vez mais fazer escolhas informadas relativamente ao impacto que os alimentos consumidos têm na sua saúde e de que forma afeta o planeta. A sustentabilidade tornou-se, portanto, um ponto central nas decisões de compra do consumidor, que pretende deixar um mundo melhor para as gerações futuras. Sabia que a percentagem de consumidores que acredita que uma alimentação plant based é benéfica para a sua saúde e para o planeta quase duplicou? É verdade, em 2018 este indicador tinha registado 36% do total dos consumidores com esta preocupação e em 2021 registou-se 60%, tornando o plant based uma das maiores tendências alimentares.
Vamos criar histórias mais sustentáveis dos clássicos de pastelaria?
- Um caminho a seguir é incluir alternativas plant based em mixes para bolos, recheios, chocolates e decorações;
- Outro caminho a seguir é garantir que as matérias-primas e os ingredientes são adquiridos de forma mais sustentável. Por exemplo, quando nos debruçamos sobre os recheios de frutas é importante que estes sejam compostos por frutas de origem local;
- Outra possibilidade é utilizar chocolate Cacao-Trace (chocolate do nosso programa de fornecimento sustentável de cacau). O Cacao-Trace garante uma boa qualidade de vida aos produtores de cacau, ao mesmo tempo que cria chocolate de excelência muito apreciado pelos amantes do chocolate em todo o mundo;
- Um em cada três consumidores agora compra alimentos plant based semanalmente, Taste Tomorrow Insights 2021.
Conte-nos a sua história...
Como re-inventaria o tão famoso e tradicional Pastel de Nata? E qual a história que está disposto a contar? Estamos convencidos de que tem muitas ideias criativas para encantar os seus clientes!
Esperamos que esteja tão entusiasmado quanto nós para contar histórias incríveis sobre suas criações de pastelaria. Um primeiro passo é descobrir o nosso portfólio de produtos de pastelaria que o ajudará a criar suas próprias histórias de pastelaria. Um segundo passo é criar algumas histórias em torno de suas criações de pastelaria. Vamos conversar sobre as suas ideias?
