As 3 últimas tendências de consumo de Chocolate para 2024

Estas são as 3 tendências que moldam a indústria da panificação em 2024:

• Alimentos Saudáveis (Mood Food);

• Produção Sustentável;

• Base Vegetal.

Estas tendências resultam das informações fornecidas pelo Taste Tomorrow, o mais extenso programa de pesquisa do consumidor no sector da padaria, pastelaria e chocolate. Não é apenas o maior programa do género a nível global, mas também o mais abrangente, com a participação de 20.000 consumidores em 50 países. A nossa abordagem única funde na perfeição inquéritos extensivos aos consumidores com um acompanhamento online avançado e sempre ativo, utilizando as mais recentes técnicas de IA semântica, revelando as principais necessidades e motivações dos consumidores que impulsionam estas tendências.

O estudo Taste Tomorrow baseia-se em 3 pilares: 

1. IA & Ciência dos Dados - análise permanente de conversas, pesquisas e menções nas redes sociais em 9 línguas, para descobrir sinais de tendências emergentes e prever a sua trajetória de crescimento;

2. Inquérito aos consumidores a nível mundial - inteligência cultural humana indispensável para descodificar as necessidades, motivações e narrativas dos consumidores subjacentes a cada tendência;

3. Quadro de Tendências - os nossos especialistas em consumo utilizam uma lente globalmente consistente para dar sentido a todo o ecossistema de tendências.

Saiba mais sobre os métodos de análise de tendências do Taste Tomorrow.

Snack para aliviar o stress

Muitos consumidores consideram o chocolate como uma parte essencial de uma dieta saudável. Especialmente agora que um estado de espírito positivo é visto como parte de uma boa saúde, os alimentos que nos fazem felizes tornam-se o Santo Graal. Os ingredientes que contribuem para o bem-estar geral, levantando o espírito - como o chocolate - são muito procurados: 65% dos consumidores em todo o mundo procuram alimentos que contribuam para a saúde mental. Mas o interesse aumenta verdadeiramente no Médio Oriente e em África (82%) e na América do Sul (81%).

A gestão da ansiedade e a redução do stress são especialmente importantes. Alguns estudos sugerem que os flavonóis - compostos vegetais com propriedades antioxidantes - presentes no chocolate preto podem beneficiar a função cerebral, facilitando a gestão de situações de stress. Outros estudos demonstraram que o consumo de produtos ricos em cacau pode melhorar o seu humor a curto prazo. Mas, para além de todas as provas científicas, todos os amantes de chocolate sabem há muito tempo como é reconfortante saborear aquele delicioso sabor que aquece o coração.

Os consumidores que querem beneficiar de uma melhor concentração, de mais energia ou de um aumento de humor estão a optar cada vez mais pelo chocolate com substâncias botânicas. Os botânicos são flores, folhas, raízes, sementes ou caules de plantas que são valorizados pelas suas propriedades medicinais, aromáticas ou culinárias. Pense no alecrim, na canela, no hibisco, no eucalipto ou no cardamomo. Estas ervas e especiarias aumentam frequentemente os benefícios do cacau para a saúde.

68% dos consumidores em todo o mundo acreditam que os ingredientes botânicos contribuem para a saúde do chocolate, um aumento maciço de 15% em relação a 2021. Ainda mais pessoas estão convencidas do sabor que os botânicos conferem aos produtos de chocolate, nomeadamente 73%. Isto faz com que os produtos botânicos fiquem em segundo lugar, a seguir aos frutos secos e às frutas, como um ingrediente que pode fazer com que o seu chocolate pareça simultaneamente saboroso e saudável.

A marca de chocolate Wizards Magic oferece uma barra de chocolate com infusão de camomila e lavanda, a que chamam "Sweet Dreams". O chocolate é infundido com estes ingredientes botânicos, Bluenesse e vitamina E para ajudar os consumidores a relaxar e proporcionar uma boa noite de sono. A empresa utiliza de forma inteligente os benefícios para a saúde dos produtos botânicos, anunciando o chocolate para um momento e um objetivo de saúde específicos.

Justo para os agricultores é melhor para todos nós

Fair Trade Original, Rainforest Alliance, chocolate sem escravos, neutro em termos climáticos, muitas embalagens de chocolate estão repletas de certificações e rótulos que dão aos consumidores garantias sobre a forma como o cacau foi produzido. Por uma boa razão, porque o nosso inquérito mostra que 68% dos consumidores a nível mundial estão interessados em produtos provenientes de métodos de agricultura sustentável.

Enquanto a agricultura sustentável costumava ser orientada principalmente para a fertilidade do solo, a biodiversidade e o controlo de pragas não nocivas, vemos agora o foco do consumidor mudar para as cadeias de abastecimento, o fornecimento e a ética. O impacto social da cultura do cacau suscita grande interesse, uma vez que 65% das pessoas procuram agora alimentos que lhes permitam ter a certeza de que os agricultores recebem um preço justo e/ou um rendimento condigno. Em 2021, eram 60%. 

Uma ótima maneira de capitalizar a tendência da agricultura e produção sustentável é usar chocolate como o Belcolade Cacao-Trace. O chocolate Cacao-Trace apoia o desenvolvimento social e económico dos produtores de cacau e das suas comunidades. Há uma distribuição equilibrada dos lucros dentro da cadeia de valor, com os agricultores a receberem um Bónus de Chocolate único, um prémio de qualidade, para além do preço justo pago pelas suas favas. Esta abordagem resulta não só numa vida melhor para os agricultores e as suas comunidades, mas também num chocolate de sabor superior para os consumidores.

Igualmente saboroso e sem culpa

O movimento vegetal está a tomar conta do mundo do chocolate. Já não são apenas os pequenos produtores que se dedicam a produtos de chocolate amigos dos animais e do planeta, até a multinacional Nestlé lançou um KitKat vegan. A multinacional do sector alimentar modificou a receita da icónica barra de chocolate para que a pegada ecológica seja 18% inferior à da barra normal. O chocolate é obtido de forma sustentável e o leite foi substituído por uma alternativa à base de arroz para se manter próximo da textura e do sabor do original.

O KitKat vegan está em linha com a crescente apetência dos consumidores por alimentos à base de plantas. 56% dos consumidores em todo o mundo compram alimentos à base de plantas pelo menos mensalmente, um aumento acentuado de 36% em 2018. Muitos vêem doces/sobremesas à base de plantas como um momento de indulgência agradável e sem culpa. Os consumidores estão cada vez mais conscientes do impacto climático do sistema alimentar e levam-no em consideração nas suas decisões de compra, tornando o chocolate vegan uma escolha lógica.

Optar por alimentos veganos dá aos consumidores um sentimento de orgulho, porque assinala a sua saúde e consciência social. Mas as objeções de que a comida vegana é menos saborosa também estão a diminuir, uma vez que 52% concorda que as alternativas à base de plantas têm um sabor tão bom como os produtos alimentares de origem animal. Na indústria do chocolate, o maior obstáculo à criação de criações à base de plantas era o desenvolvimento de chocolate sem leite e de couvertures brancas com a mesma facilidade de trabalho e versatilidade de utilização que o seu homólogo lácteo. Mas graças às soluções e tecnologias actuais, existem agora soluções de chocolate à base de plantas para profissionais que permitem criações veganas sem comprometer o sabor e a textura, abrindo assim caminho para o lançamento de muitos novos produtos de chocolate veganos.

Durante todo o ano, partilhamos as próximas tendências de mercado e as mais recentes perceções dos consumidores em Taste Tomorrow.com. Subscreva a newsletter - Taste Tomorrow e certifique-se de que nunca perde a oportunidade de se manter na frente do mercado.