22 abr 2025
Em 2025, os consumidores não estão apenas bebendo chá na xícara. Ele aparece em coquetéis, confeitaria, produtos de panificação e até em pratos salgados. Os *hard seltzers* (água gaseificada alcoólica e aromatizada) estão dando lugar aos *hard iced teas*, e os amantes da gastronomia estão cozinhando peras, frango e até salmão em chá. E claro, os produtos de panificação são perfeitos para a aplicação de sabores de chá.
Vamos revelar quais são as sobremesas e snacks mais populares para experimentar essa tendência.
Baked goods steeped in flavor
Produtos de panificação cheios de sabor De acordo com nossa tecnologia de IA semântica que monitora o comportamento do consumidor online, o interesse pela aplicação de sabores de chá nos setores de panificação, confeitaria e chocolate aumentou 12% nos últimos 3 meses. O chá é muito popular em aplicações à base de plantas, criações *fusion* e combinações com sabores ácidos, como o clássico chá com limão. No último ano, as menções de chá combinado com massa madre aumentaram 34%. Provavelmente porque padeiros caseiros online estão testando pães como London Fog, chai, tâmaras com pistache ou matcha com morango.
Quer testar essa tendência? Estes são os 7 principais produtos e formatos para começar, com base no interesse do consumidor:
Bolos infusionados com chá
O ressurgimento do chá nos Estados Unidos é impulsionado pela popularidade de séries de época como Bridgerton, diz Katherine Wojcik, diretora de bebidas da IHG Hotels, à Martha Stewart. Os personagens dessas séries estão sempre bebendo chá, com o mindinho elegantemente levantado. Não é surpresa que o chá seja uma escolha popular para aromatizar bolos, especialmente os bolos retrô com decoração elaborada. Este, da Vegan Treats, tem sabor London Fog, inspirado na bebida que combina chá Earl Grey, leite vaporizado e um adoçante como xarope de baunilha.
Madeleine infusionada com chá
Matcha, darjeeling, chai com manteiga noisette, bergamota… a maioria dos sabores clássicos e modernos de chá funciona muito bem nas madeleines em formato de concha. No entanto, a mais popular do momento é a madeleine de Earl Grey, muito vista no TikTok. Não é à toa: estamos vendo um aumento de 176% nas menções online de madeleines infusionadas com chá.
Cookies com sabor de chá
Os cookies de açúcar com Earl Grey são um clássico eterno, mas agora também vemos cookies de matcha com chocolate branco, cookies de rooibos e até os “dirty chai oatmeal cookies” da Ot’s. Eles combinam chai indiano (canela, anis-estrelado, cravo, cardamomo, gengibre) com espresso para deixá-los dirty.
Os novos Waffle Cookies da TeaFusions incluem toda uma linha de sabores fusion: chá preto & groselha, Earl Grey & maracujá e chá branco & pêssego.
Cheesecakes com sabor de chá
Embora cheesecakes não pareçam a aplicação mais óbvia para chá, a combinação é extremamente popular. Frank Hu, conhecido do programa da Netflix The Big Nailed It! Baking Challenge, recebeu mais de 39 mil curtidas no Instagram pelo seu Thai Tea Cheesecake, inspirado na bebida tailandesa de chá preto intenso com leite condensado.
O matcha também é uma opção altamente popular, como mostra este cheesecake basco de chocolate, matcha e morango da Koi Dessert Bar.
Muffins infusionados com chá
Caramel chai, mirtilo com Earl Grey e matcha com chocolate branco são alguns dos sabores mais procurados de muffins infusionados com chá. Mas há também um grande potencial para muffins saudáveis infusionados com chá, perfeitos para um café da manhã rápido e prático. Estas criações de avelã e rooibos de Jordan Rondel mostram como essas propostas podem ser.
Confeitaria infusionada com chá
O interesse em confeitaria infusionada com chá aumentou mais de um quarto (28%) — e a variedade de opções é enorme. Desde danishes com creme de laranja e Earl Grey até eclairs refinados glacê de Earl Grey.
Aqui também aparece o lado fusion da tendência: pense em um Paris-Brest de matcha, que mistura França e Japão. Há também grande potencial para produtos que aproveitam o popular bubble tea taiwanês de açúcar mascavo.
Eclair com sabor de chá
Os eclairs aromatizados com chá são outro favorito dos consumidores — comprovado pelo aumento de 97% no interesse online. Embora grande parte da atenção vá para o matcha, há muito espaço para experimentar outros sabores de chá, como este eclair de Thai Iced Tea da Supermoon Bakehouse.
