17 jun 2020
Os consumidores estão mais preocupados com a sua saúde e procuram garantias de higiene. Não é de surpreender que a higiene agora esteja ligada à saúde, frescura e sabor, como características-chave na compra de produtos de panificação. As lojas e restaurantes deverão implementar novas regras e protocolos de higiene garantindo assim a segurança dos seus colaboradores e dos seus clientes.
Os hábitos de consumo alimentar internacional estão a sofrer alterações e os hábitos dos portugueses não são exceção, acompanhados de uma grande adaptação por parte dos mercados através da digitalização neste “novo normal”.
À medida que vão surgindo novas ferramentas acompanhado as tendências do consumidor, percebemos que o consumo alimentar é baseado em algumas ações que os compradores portugueses mais valorizam, como:
- As compras online, compras sem que se imprima um grande esforço no processo e de forma rápida, vieram permitir uma maior conveniência no processo de compra;
- Os consumidores estão cada vez mais conscientes da sua responsabilidade social, privilegiando as empresas que demonstram uma preocupação com o seu impacto ambiental e social;
- Cada vez mais, existe por parte dos consumidores uma maior procura por alimentos benéficos para a sua saúde e bem-estar. O aumento na compra de alguns produtos orgânicos e biológicos é demonstrativo, por si só, desta nova tendência de consumo internacional, que tem, também, marcado os hábitos dos portugueses;
- Uma compra ponderada. Cerca de 75% dos portugueses afirmam que consultam os diversos folhetos e fazem a sua comparação antes de ir ao supermercado. Este indicador remete-nos para um consumidor com uma atitude mais refletida, que demonstra um maior grau de exigência no momento do seu consumo;
- Os portugueses procuram cada vez mais, alimentos que tenham significado e que criem boas memórias.
Produtos vencedores
As preferências de produtos estão a evoluir e deparamo-nos com um interesse crescente em produtos:
- Saudáveis e que contribuem para o fortalecimento da imunidade. Cada vez mais os consumidores procuram ingredientes como fibras, grãos, sementes e frutas, assim como preferem bolos com índices reduzidos de gordura e de açúcar;
- Recém-embalados com um prazo de validade entre 1 a 2 dias, pois os produtos desembalados constituem um desconforto para muitos consumidores, atualmente;
- Indulgentes, que são vistos como um escape do stress diário;
- Locais, considerados de mais confiança;
- Acessíveis, devido aos impactos financeiros que a pandemia está a ter na sociedade.
O Digital - a nova realidade
As compras online vieram mesmo para ficar, verificando um grande aumento do canal digital durante a pandemia valendo já perto de um quarto das receitas para as empresas portuguesas, prevendo-se que continue nesse sentido de forte crescimento. Este é um reflexo dos novos hábitos de consumo que têm como ponto central a segurança dos consumidores.
De acordo com um estudo realizado pela CIP e pelo ISCTE, “18% das empresas diversificaram os canais e formas de venda e, inserida nessa percentagem e relativamente ao acréscimo percentual de vendas das formas de venda não habituais (como é exemplo o take-away e vendas diretas), cerca de 15% dessas empresas registaram um acréscimo entre 11% a 20% nas vendas, sendo que 2,5% das empresas chegou mesmo a registar uma subida de 40% nas vendas”.
Foi declarado o estado de pãodemia
Confrontadas com o seu confinamento muitas foram as famílias portuguesas que desafiaram a sua imaginação e criatividade e puseram a mão na massa. Os benefícios são claros: produzir pão em casa é considerado mais saudável, permite passar um excelente tempo em família e a higiene é controlada.
