18 ago 2020
A frescura é um elemento essencial para os consumidores. É por isso que queremos dar algumas dicas e truques para ajudá-lo a garantir que seu sortido de produtos permaneça fresco por mais tempo.
Dicas e truques para obter frescura por mais tempo
Existem 3 componentes que influenciam diretamente a frescura dos seus artigos de pastelaria:
- Condições de higiene;
- Os ingredientes utilizados na receita;
- A embalagem.
1. Condições de higiene
Embora os padrões de higiene provavelmente já façam parte das suas práticas regulares, é o momento ideal para fortalecer (e manter) os mesmos.
2. Ingredientes e receita
Ter mais gordura na massa aumentará a frescura da miga. Com o Mimetic use até 15% de gordura de alta qualidade.
Preste atenção para alcançar o equilíbrio correto entre leite e ovos.
Use o nosso Soft'r que ajuda a melhorar a suavidade e a humidade da preparação.
Se faz produtos doces e recheados, escolha o recheio certo que não secará a miga! Na Puratos tem à sua disposição recheios de creme, frutas ou chocolate que ajudam a preservar a frescura por mais tempo.
Não se esqueça de abrilhantar o seu produto melhorando a sua aparência! Opte por um brilho que não cole à embalagem, como Sunset Glaze ou Harmony Perfection.
3. Embalagem
Embale os produtos quando eles tiverem a temperatura ideal (+- 35ºC). Aplique boas regras de higiene ao resfriar e embalar os produtos.
Escolha um recipiente hermético. Se optar por um embalamento em plástico em vez de papel, conseguirá aumentar o prazo de validade do produto de 4 a 5 dias a mais.
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