Produto semi-completo em pó para elaboração fácil de pão de forma pré-embalado em fatias. Ideal elaborar pão de forma.
- Regularidade do produto final
- Excelente volume
- Excelente caramelização final
- Excelente sabor
- Aplicação a 50% em relação ao peso da farinha
- Easy Forma Lusitana 1 kg
- Farinha de trigo tipo 65 1 kg
- Água ± 1,1 L
- Relax Panificação 100 g
- Levedura Okedo Rouge 40 g ou Levedura fresca 120 g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obtenção de uma massa fina e elástica. Adicionar a levedura a meio da amassadura Tempo de amassadura indicativo: ± 20 minutos (± 1400 rotações). Temperatura da massa: ±27ºC. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir. Repouso em bolas: ± 15 minutos. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir. Repouso em bolas: ± 15 minutos. Tender tipo cacete alongado e colocar nas formas, previamente untadas com Puralix. Fermentação final: ± 90 minutos. Cozedura: ± 25 minutos a ± 220ºC, dependendo do peso das peças. Dar um bom banho de vapor e não deixar secar demasiado.
