Produto semi-completo em pó para a elaboração fácil de massas com miga fechada e uniforme tipo Regueifa/Bicas/Pão Espanhol.
- Côdea típica desta tipologia de panificação
- Excelente volume
- Excelente sabor
- Aplicação a 50% em relação ao peso da farinha
- Easy Regueifa 50% 1000g
- Farinha de trigo T65 1000g
- Água (+/-) 940g
- Levedura Okedo Rouge 15g
Modo de Operar
Amassar todos os ingredientes até obter uma massa fina, elástica e firme. Temperatura da massa: 23°C. Tempo de estanca: ± 10 minutos. Dividir, bolear e sovar a massa conforme o pretendido. Fermentação final: ± 60 minutos. Cozedura com vapor inicial: ± 12 minutos a ± 220ºC para bicas com 80g.
